Palomitas "al aire" o "húmedas"
Déjenos repasar las formas tradicionales, sus ventajas y sus inconvenientes
Es de conocimiento común que el maíz reventado en aceite siempre es un delicioso tentempié crujiente al estilo del cine. Ocurre porque las palomitas, una vez reventadas, salen inmediatamente de la marmita sin haber sido sometidas a alta temperatura durante mucho tiempo.
Es por ello que los que producen palomitas de antemano, prefieren el procesado por aire caliente, ya que hace más económica la producción de grandes volúmenes. Y esta es la ventaja nº 1.
La desventaja de este método es su elevado coste. En comparación con el hacer reventar por aire caliente, utiliza mucho aceite, entre un 30 y un 50% más. El aceite se quema, se queda en las paredes de la marmita, se evapora, expide humos y, en general, dista mucho de ser una forma sana de hacer palomitas, ya que comparte todos los problemas propios de todos los alimentos fritos en profundidad.
La segunda ventaja: es más tecnológica y puede ser totalmente automática. Pero como se ha dicho antes, debido a las características constructivas de la máquina para hacer reventar el maíz, la mayor parte del maíz reventado permanece bastante tiempo en el interior de la cámara a 200 - 240*C convirtiéndose en una sustancia masticable gomosa.
Además, la siguiente saborización y condimentación con el aceite del maíz reventado con el aire caliente mejoran su sabor, pero no se puede comparar con el maíz reventado en aceite.
tecnología Vortex Popcorn™
El hacer reventar palomitas por medio de un vórtice, utilizado en los equipos Robopop®, combina convenientemente todas las ventajas de ambos métodos, quedando libre de todos sus inconvenientes. ¿Cómo se produce? ¡Muy sencillo! El vórtice de aire caliente, al recoger los granos de maíz, los arremolina hacia arriba y los aleja de la zona calentada, literalmente en milisegundos, sin darles la oportunidad de permanecer bajo altas temperaturas durante mucho tiempo. Como resultado, después de haber sido aromatizadas y sazonadas con aceite, lo que se hace en un solo paso en la misma máquina, las palomitas no tienen un sabor diferente al de un delicioso manjar crujiente al estilo del cine. Un posterior recubrimiento de queso o caramelo lo convierte en un tentempié gourmet.
Desde el momento en que apareció en el mercado el primer modelo Robopop® Mark3, nuestros principales clientes, las salas de cine, apreciaron de inmediato las ventajas del método de vórtice de aire caliente.
En la actualidad, estamos fabricando una nueva línea de productos Robopop® 60 (Mark 4), que permitirá elaborar dos tipos de palomitas: saladas y básicas (para su posterior recubrimiento de caramelo) para satisfacer mejor todos los requisitos de las concesiones de los cines.
Además, la tecnología Vortex se convierte fácilmente en tecnología automática: la mayoría de los Robopops® son total o semiautomáticos y requieren una intervención mínima de los operarios. Y, por último, al igual que el hacer reventar con aire caliente normal, la tecnología vórtex ahorra un 30% de aceite.
Palomitas ).( dietéticas
Si ha adquirido una máquina de palomitas Robopop® de nueva generación para su negocio de conceción, ¡le recomendamos que coloque un anuncio especializado de palomitas bajas en calorías en su zona de conceción! Todos los diseños ya están hechos, lo único que tienes que hacer es descargarlos e imprimirlos.
¡Los materiales brillantes y de aspecto extraordinario ayudarán a atraer la atención de los clientes al hecho de que es en su concesión donde se venden las palomitas de maíz dietéticas! No es nuestra publicidad; ¡es la publicidad de SUS palomitas!
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